Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSopas e CaldosveganCC0 1.0 Universal
Sopa Espanhola Resfriada de Amêndoa e Alho (Ajo Blanco Malagueño)
O antigo ancestral branco do gaspacho: uma sopa andaluza gelada e ultra-sedosa de amêndoas cruas moídas, alho delicado, vinagre de xerez, azeite e uvas verdes doces.
Preparação
15 min
Cozinhe
0 min
Total
15 min
Ingredientes
porções
4
- Amêndoas Marcona cruas e escaldadas200 g
- Pão branco sem crosta do dia anterior, encharcado100 g
- Dente de alho pequeno, germe removido1 dente
- Azeite virgem extra frutado80 ml
- Vinagre de xerez (vinagre de Jerez)2 c. de sopa
- Água gelada450 ml
- Uvas brancas sem sementes, cortadas ao meio100 g
Etapas de preparação
1
Coloque as amêndoas, o alho, o pão espremido e um pouco de sal marinho no liquidificador. Misture em alta velocidade até formar uma pasta lisa.
3 min temporizador
2
Com o liquidificador ligado, regue com azeite em um jato fino para criar uma emulsão e, em seguida, misture o vinagre de xerez e a água gelada.
3 min temporizador
3
Deixe esfriar completamente na geladeira por pelo menos 2 horas. Despeje em tigelas frias, misture com azeite e espalhe as uvas verdes cortadas ao meio.
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
8.5g
Hidratos de carbono
20g
Gorduras
28g
Alergénios
Frutos de casca rijaGlúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
