Ilustração gerada por IA
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Clássico Romano Cacio e Pepe com Pimenta Preta Torrada e Pecorino
A obra-prima romana minimalista: espaguete misturado com pimenta preta torrada recém-quebrada e o rico pecorino romano, emulsionado em um molho cremoso e sedoso.
Preparação
10 min
Cozinhe
15 min
Total
25 min
Ingredientes
4porções
- Macarrão espaguete400 g
- Queijo pecorino romano160 g
- Pimenta preta2 tsp
- Sal marinho1 tsp
Etapas de preparação
1
Ferva o espaguete em água levemente salgada até ficar bem al dente, cerca de 2-3 minutos antes das instruções da embalagem. Reserve 2 xícaras de água para macarrão com amido.
8 min timer
2
Em uma frigideira grande em fogo médio, toste a pimenta moída por 1 minuto até ficar perfumada. Adicione meia xícara de água quente para o macarrão chiar e criar uma base apimentada.
1 min timer
3
Transfira o espaguete diretamente para a frigideira, mexendo vigorosamente para cobrir a água com pimenta.
2 min timer
4
Retire a frigideira do fogo, deixe esfriar um pouco por 30 segundos, adicione o pecorino ralado e um pouco de água do cozimento, mexendo rapidamente até formar uma emulsão brilhante. Sirva imediatamente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
