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Soupe à l'Oignon Gratinée – Sopa de Cebola Francesa Clássica
O adorado alimento básico do bistrô parisiense: cebolas doces profundamente caramelizadas cozidas em caldo de carne saboroso, coroadas com fatias de baguete torradas e uma espessa camada de queijo Gruyère borbulhante.
Preparação
15 min
Cozinhe
50 min
Total
65 min
Ingredientes
4porções
- Cebola amarela doce800 g
- Manteiga sem sal40 g
- Azeite15 ml
- Caldo rico de carne ou vegetais900 ml
- Raminhos de tomilho fresco3 g
- Fatias de baguete francesa8 piece
- Queijo Gruyère ou Comté150 g
- Dente de alho1 clove
- Sal
- Pimenta preta moída na hora
Etapas de preparação
1
Derreta a manteiga e o azeite em uma panela pesada. Adicione a cebola e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio-baixo por 30-35 minutos, mexendo periodicamente, até ficar profundamente caramelizado e dourar.
35 min timer
2
Despeje o caldo quente e adicione raminhos de tomilho, sal e pimenta. Cozinhe suavemente por 15 minutos para permitir que os sabores se harmonizem.
15 min timer
3
Torre as fatias de baguete no forno até ficarem secas e crocantes e depois esfregue levemente com o dente de alho cortado.
5 min timer
4
Coloque a sopa em tigelas próprias para ir ao forno, coloque fatias de baguete torradas por cima e enterre sob o queijo Gruyère ralado. Grelhe a 210°C (410°F) por 6-8 minutos até que o queijo esteja borbulhante e dourado.
8 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
