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Shakshuka temperada com ovos escalfados em molho de tomate e pimenta
Ovos frescos escalfados delicadamente em um molho rico e fervente de tomate maduro, pimentão, alho, cominho e páprica doce.
Preparação
10 min
Cozinhe
20 min
Tempo total
30 min
Ingredientes
4porções
- Ovos frescos4 piece
- Tomates esmagados/em cubos em lata400 g
- Pimentão vermelho1 piece
- Cebola amarela1 piece
- Dentes de alho2 clove
- Azeite virgem extra30 ml
- Páprica doce5 g
- Cominho moído3 g
- Salsa fresca ou coentro10 g
- Sal
- Pimenta preta
Etapas de preparação
1
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e as tiras de pimentão; cozinhe por 6-8 minutos até ficar macio e perfumado.
7 min timer
2
Adicione o alho picado, a páprica doce e o cominho em pó; mexa constantemente por 1 minuto.
1 min timer
3
Despeje os tomates esmagados com sucos, adicione sal e pimenta preta. Cozinhe em fogo médio-baixo por 8 a 10 minutos até o molho engrossar bem.
9 min timer
4
Use as costas de uma colher de pau para fazer 4 pequenos poços no molho. Quebre um ovo cuidadosamente em cada poço.
Quebre os ovos individualmente em um copo pequeno primeiro para inspecionar o frescor e evitar fragmentos de casca.
5
Cubra a frigideira com a tampa e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos até que as claras estejam firmes e opacas, enquanto as gemas permanecem levemente líquidas. Polvilhe com ervas e sirva direto da frigideira.
6 min timer
Para populações vulneráveis, cozinhe até que as gemas estejam firmes para eliminar o risco de Salmonella.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Public Domain Traditional Culinary Heritage / USDA Healthy Eating Breakfast Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal