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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Autêntico Pasulj Sérvio (feijão branco cozido lentamente e ensopado de carne defumada)
A comida soul dos Bálcãs: feijão branco cremoso cozido lentamente com costela de porco defumada, vegetais e folhas de louro, finalizado com um clássico roux de páprica e alho (zafrig) para uma riqueza sedosa.
Preparação
20 min
Cozinhe
80 min
Total
100 min
Ingredientes
porções
6
- Feijão branco seco ou cannellini (embebido)500 g
- Costelinha de porco defumada carnuda450 g
- Cebola amarela, finamente picada2 un.
- Cenouras fatiadas2 un.
- Páprica vermelha doce2 c. de sopa
- Dentes de alho picados4 dente
- Farinha multiuso para roux1 ½ c. de sopa
- Óleo de girassol ou banha2 c. de sopa
- Folhas de louro secas2 un.
Etapas de preparação
1
Ferva o feijão por 10 minutos, escorra a água, cubra com água fervente, adicione costela defumada, cebola, cenoura e louro.
15 min temporizador
2
Cozinhe suavemente coberto por 60-70 minutos até que os grãos estejam macios e derretendo.
65 min temporizador
3
Aqueça o óleo na frigideira, frite a farinha por 1 min, junte o alho e a páprica, dilua com uma concha de caldo e misture com o feijão (zafrig).
5 min temporizador
4
Cozinhe por mais 10 minutos até engrossar e ficar homogêneo; sirva bem quente.
10 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
480
Proteínas
33g
Hidratos de carbono
49g
Gorduras
16g
Alergénios
Glúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
