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Gibanica Sérvia Tradicional (Queijo Amassado e Torta Filo de Ovo com Feta e Água com gás)
A amada peça central comemorativa da Sérvia: folhas de massa folhada amassadas e embebidas em uma emulsão fofa de coalhada fresca, queijo feta salgado, ovos inteiros e água com gás, assadas em uma torta dourada, fofa e de várias camadas.
Preparação
15 min
Cozinhe
40 min
Total
55 min
Ingredientes
6porções
- Folhas finas de massa folhada (yufka)500 g
- Queijo feta salgado ou sirene esfarelado300 g
- Requeijão fresco (coalhada)300 g
- Ovos grandes5 piece
- Água mineral com gás gelada250 ml
- Óleo de girassol100 ml
- Sal0.5 tsp
Etapas de preparação
1
Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira retangular funda com óleo. Separe 2 folhas inteiras de massa folhada para a base e 2 folhas para a cobertura superior.
5 min timer
2
Em uma tigela grande, bata os ovos com sal, óleo (reservando 2 colheres de sopa) e água com gás. Junte o queijo feta esfarelado e o queijo cottage fresco.
4 min timer
3
Forre a forma com as 2 folhas de base reservadas. Pegue as folhas restantes, uma por uma, amasse frouxamente como um lenço, mergulhe bem na mistura de queijo e ovo e arrume-as lado a lado na assadeira.
8 min timer
4
Despeje o restante da mistura de ovos sobre as folhas amassadas. Cubra com as 2 folhas de cima, dobre as bordas e pincele a superfície com o óleo reservado. Asse a 200°C por 40 minutos até dourar, ficar crocante e estufado. Sirva quente com iogurte.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
