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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSopas e CaldosmeatCC0 1.0 Universal
Cock-a-Leekie tradicional escocês (sopa de frango, alho-poró e ameixa)
A histórica sopa nacional da Escócia registrada desde o século 16: frango inteiro cozido lentamente em um rico caldo dourado embalado com alho-poró doce, cevadinha e ameixas secas tradicionais para uma doçura delicada e sutil.
Preparação
20 min
Cozinhe
60 min
Total
80 min
Ingredientes
porções
6
- Frango inteiro com osso cortado em pedaços1000 g
- Alho-poró fresco limpo e cortado em rodelas grossas600 g
- Ameixas secas macias sem caroço cortadas pela metade100 g
- Cevada pérola enxaguada60 g
- Água doce fria1800 ml
- Raminhos de tomilho fresco5 g
- Folha de louro1 un.
- Pimenta preta1 c. de chá
- Sal marinho fino6 g
Etapas de preparação
1
Coloque os pedaços de frango em uma panela com água fria, o louro, o tomilho e metade do alho-poró fatiado. Deixe ferver, desnate bem e cozinhe suavemente por 35 minutos.
2
Retire o frango do caldo, descarte os ossos e desfie a carne em pedaços pequenos. Adicione a cevada ao caldo e cozinhe por 15 minutos.
3
Devolva o frango desfiado, adicione o restante do alho-poró fresco, as ameixas cortadas ao meio, o sal e a pimenta. Cozinhe por 12-15 minutos até que o alho-poró esteja macio e as ameixas amoleçam no caldo dourado. Concha fumegante em tigelas largas.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
340
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
28g
Gorduras
11g
Alergénios
Glúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
