Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Autêntico Forfar Bridie escocês (carne escamosa e massa de ferradura com cebola)
A amada especialidade de pastelaria Angus originada em Forfar, na década de 1850: bolsos em formato de ferradura em forma de lua crescente de massa quebrada recheada com carne tenra picada, cebola doce, gotejamento de carne e generosa pimenta preta rachada.
Preparação
25 min
Cozinhe
35 min
Total
60 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porções
4
- Bife de alcatra picado ou picado450 g
- Cebola amarela em cubos finos150 g
- Massa quebrada só com manteiga350 g
- Rico caldo de carne60 ml
- Manteiga ou carne pingando30 g
- Mostarda inglesa1 c. de chá
- Ovo batido para glacear1 un.
- Sal marinho fino4 g
- Pimenta preta moída grosseiramente1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Refogue as cebolas em cubos na manteiga por 5 minutos até ficarem macias. Em uma tigela, misture a carne crua picada com a cebola amolecida, o caldo de carne, a mostarda, o sal e uma generosa pimenta-do-reino.
2
Abra a massa e corte em 4 formas ovais grandes (cerca de 18x12 cm). Empilhe o recheio em metade de cada forma oval, umedeça as bordas com água e dobre a massa sobre o recheio até formar uma pasta de ferradura.
3
Aperte as bordas com firmeza. Faça dois pequenos furos de vapor no topo (o sinal tradicional para um bridie com cebola). Pincele com ovo batido e leve ao forno a 200°C por 30-35 minutos até dourar e ficar crocante.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
490
Proteínas
31g
Hidratos de carbono
38g
Gorduras
24g
Alergénios
GlútenLeiteOvosMostarda
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
