easysaladmeatCC0 1.0 Universal
Salada de batata autêntica da Suábia (Schwäbischer Kartoffelsalat)
O icônico clássico do sul da Alemanha: sem maionese! Batatas tenras e quentes banhadas em caldo de carne saboroso e quente, vinagre, cebola picada e mostarda até ficarem luxuosamente brilhantes e suculentas (schmotzig).
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Batata para salada cerosa800 g
- Caldo de carne quente e saboroso250 ml
- Cebola amarela pequena1 piece
- Vinagre de vinho branco40 ml
- Óleo vegetal neutro45 ml
- Mostarda alemã meio quente15 g
- Cebolinha fresca15 g
- Pitada de açúcar3 g
- Sal
- Pimenta preta
Etapas de preparação
1
Ferva as batatas com casca em água e sal por 20-25 minutos até ficarem macias. Descasque ainda quente e corte 3 mm de espessura direto em uma tigela grande.
25 min timer
2
Em uma panela, leve o caldo de carne, a cebola picadinha, o vinagre, a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta para ferver por 2 minutos para amolecer a picada da cebola crua.
3 min timer
3
Despeje a mistura de caldo quente sobre as fatias de batata quentes. Dobre delicadamente e deixe descansar por 15 minutos para permitir que as batatas absorvam o caldo saboroso.
15 min timer
4
Regue por último o óleo vegetal (selando a umidade sem bloquear a absorção) e dobre até ficar brilhante e cremoso. Polvilhe com cebolinhas frescas picadas e sirva quente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
