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Schnitzel Dourado Clássico (Schnitzel Wiener Art)
O clássico da Europa Central universalmente adorado: costeleta tenra suavemente batida até ficar fina como papel, empanada na hora e frita em gordura quente até que a crosta dourada do pão ralado ondula e incha.
Preparação
20 min
Cozinhe
10 min
Total
30 min
Ingredientes
4porções
- Lombo de porco ou costeletas de vitela600 g
- Farinha multiuso para dragagem80 g
- Ovos frescos grandes2 piece
- Pão ralado branco seco e fino150 g
- Óleo vegetal para fritar120 ml
- Manteiga para fritar sabor30 g
- Limões frescos2 piece
- Sal
- Pimenta preta
Etapas de preparação
1
Coloque as costeletas entre filme plástico e bata suavemente com um martelo até obter uma espessura uniforme de 4 mm. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
5 min timer
2
Prepare 3 tigelas rasas: farinha, ovos batidos e pão ralado. Passe as costeletas na farinha (sacuda o excesso), mergulhe no ovo e depois passe na farinha de rosca sem pressionar, para que a crosta inche levemente durante a fritura.
5 min timer
3
Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande. Frite as costeletas por 2-3 minutos de cada lado, girando suavemente a panela para frente e para trás, de modo que a gordura quente ondula por cima, estufando a crosta dourada.
6 min timer
4
Escorra rapidamente em papel toalha e sirva imediatamente com rodelas de limão fresco e salada de batata quente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
