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Levantino Sayadieh – Peixe Temperado com Arroz de Cebola Caramelizada
Prato clássico do pescador costeiro do Mediterrâneo, com filés de peixe branco grelhados, servidos com arroz de cebola profundamente apimentado e coberto com amêndoas torradas.
Preparação
15 min
Cozinhe
30 min
Total
45 min
Ingredientes
4porções
- Filetes firmes de peixe branco (bacalhau ou robalo)500 g
- Arroz basmati250 g
- Cebolas grandes2 piece
- Azeite40 ml
- Cominho moído6 g
- Coentro moído4 g
- Amêndoas em fatias30 g
- Caldo de peixe ou água450 ml
- Sal
Etapas de preparação
1
Cozinhe as cebolas em rodelas em 2 colheres de sopa de azeite por 15 minutos até ficarem profundamente caramelizadas e douradas. Junte o cominho e o coentro.
15 min timer
2
Adicione o arroz enxaguado e o caldo às cebolas, tempere com sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até ficar macio.
15 min timer
3
Tempere os filés de peixe com sal e cominho e frite na frigideira com o óleo restante por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem cozidos.
8 min timer
Cozinhe o peixe a uma temperatura interna mínima segura de 63°C até que a carne lasque facilmente.
4
Coloque o arroz de cebola aromático em uma travessa, cubra com os filés de peixe e espalhe as amêndoas torradas por cima.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
