Ilustração gerada por IA
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Libanês Samke Harra (peixe branco assado em molho picante de tahine, nozes e coentro)
A premiada especialidade de frutos do mar de Trípoli, no Líbano: tenro peixe branco assado sob um rico e picante molho de tahine quente misturado com alho, coentro fresco, pimenta e nozes torradas esmagadas.
Preparação
20 min
Cozinhe
20 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Filetes firmes de peixe branco (bacalhau, robalo ou pargo)600 g
- Pasta de tahine com gergelim80 g
- Nozes picadas grosseiramente50 g
- Dentes de alho picados4 clove
- Coentro fresco picado1 piece
- Suco de limão fresco4 tbsp
- Azeite2 tbsp
- Cominho moído1 tsp
- Flocos de pimenta vermelha1 tsp
- Água morna80 ml
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Coloque os filés de peixe em uma assadeira untada com óleo, tempere com uma pitada de sal e leve ao forno a 200°C por 10-12 minutos.
12 min timer
2
Em uma frigideira, refogue o alho e os flocos de pimenta no azeite por 1 minuto e junte o coentro picado e as nozes.
2 min timer
3
Bata o tahine com suco de limão, cominho, sal e água morna até ficar homogêneo. Despeje na frigideira com a mistura de nozes e aqueça delicadamente.
3 min timer
4
Coloque o molho de tahine picante e perfumado uniformemente sobre os filés de peixe assados.
1 min timer
5
Volte ao forno por 5 minutos para casar os sabores. Decore com mais nozes torradas e sirva quente.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
