Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSopas e CaldosmeatCC0 1.0 Universal
Autêntico Salmorejo Cordobés (sopa aveludada de tomate e azeite com jamón)
O delicioso orgulho de Córdoba: uma sopa espessa e naturalmente emulsionada de tomates maduros de verão, pão rústico, alho e azeite espanhol, guarnecida com ovo picado e presunto curado.
Preparação
20 min
Cozinhe
0 min
Total
20 min
Ingredientes
porções
4
- Tomates maduros, cortados em quartos1000 g
- Migalha de pão branco rústico e velho150 g
- Azeite virgem extra espanhol100 ml
- Dente de alho pequeno, degermado1 dente
- Vinagre de xerez1 c. de sopa
- Ovo cozido, picado finamente1 un.
- Jamón Serrano, picado ou ralado50 g
- Sal1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Misture os tomates cortados em quartos até ficarem completamente homogêneos e depois passe por uma peneira para descartar as sementes e as cascas.
5 min temporizador
2
Retorne o suco de tomate ao liquidificador, adicione pedaços de pão, alho, vinagre e sal. Deixe o pão amolecer por 5 minutos.
5 min temporizador
3
Misture em alta velocidade enquanto rega com azeite para criar uma emulsão laranja espessa, brilhante e aveludada. Refrigere por pelo menos 1 hora. Decore com ovo picado e presunto antes de servir.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
9g
Hidratos de carbono
28g
Gorduras
24g
Alergénios
GlútenOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
