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Tradicional festiva romena Salată de Boeuf (salada de carne e raízes com picles e maionese caseira)
A peça central das festas festivas romenas: carne tenra escalfada em caldo, finamente cortada com batatas, cenouras, ervilhas e picles de salmoura picantes, envolvida em rica maionese caseira e lindamente decorada.
Preparação
35 min
Cozinhe
45 min
Total
80 min
Ingredientes
8porções
- Alcatra de carne magra, escalfada até ficar macia400 g
- Batatas cerosas, cozidas com casca500 g
- Cenouras fervidas em caldo300 g
- Pepinos em conserva (em salmoura), espremidos bem secos250 g
- Ervilhas verdes cozidas150 g
- Maionese caseira com mostarda e limão220 g
- Mostarda amarela suave romena1 tbsp
- Sal fino1 tsp
- Pimenta moída0.5 tsp
Etapas de preparação
1
Ferva a carne em água e sal até ficar bem macia. Ferva as batatas com casca e as cenouras separadamente até ficarem cozidas. Deixe esfriar completamente.
40 min timer
2
Descasque batatas e cenouras. Corte a carne, as batatas, as cenouras e os picles em cubos finos e uniformes (0,5 cm). Esprema os picles com firmeza para remover todo o líquido.
15 min timer
3
Em uma tigela grande, misture a carne, os vegetais e as ervilhas. Junte 3/4 da maionese, mostarda, sal e pimenta até ficar homogêneo.
4 min timer
4
Forme uma cúpula uniforme em uma travessa. Cubra a superfície com a maionese restante e decore com rodelas de pimenta em conserva, azeitonas e salsa fresca. Refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
