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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Fava Romena Tradicional Zacusca com Pimentão Assado
Zacusca romena rica em estilo de mosteiro tradicional cozida lentamente em um caldeirão de ferro fundido: favas cremosas (fava), pimentões vermelhos gogoșari assados na chama, cebolas caramelizadas e molho de tomate doce aromatizado com folhas de louro.
Preparação
30 min
Cozinhe
60 min
Total
90 min
Ingredientes
porções
8
- Favas cozidas e descascadas (favas)600 g
- Gogoşari vermelho ou pimentão assado, descascado e picado500 g
- Cebola amarela finamente picada400 g
- Óleo de girassol150 ml
- Purê de tomate caseiro grosso ou passata300 ml
- Folhas de louro secas3 un.
- Pimenta preta inteira1 c. de chá
- Sal marinho grosso para conservas10 g
Etapas de preparação
1
Amasse grosseiramente as favas cozidas com um garfo ou espremedor de batatas, mantendo um pouco da textura da fava inteira.
2
Aqueça o óleo de girassol em um caldeirão de ferro fundido. Cozinhe a cebola picada com uma pitada de sal em fogo baixo por 15 minutos até ficar doce e translúcida.
3
Adicione pimentões assados picados, suco de tomate espesso, folhas de louro e grãos de pimenta. Cozinhe por 15 minutos e depois acrescente o purê de favas. Cozinhe delicadamente por 30 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau até que o óleo brilhe na superfície. Sirva resfriado sobre pão fresco e crocante.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
260
Proteínas
8g
Hidratos de carbono
24g
Gorduras
15g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Situação jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
