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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Ensopado de Porco Olteniano com Pepinos em Conserva em Salmoura
Um distintivo ensopado campestre do sul da Romênia: suculenta paleta de porco dourada e refogada com cebola doce, pepinos picantes em conserva de endro, passata de tomate rica e endro fresco.
Preparação
15 min
Cozinhe
45 min
Total
60 min
Ingredientes
porções
4
- Ombro de porco cortado em cubos pequenos650 g
- Picles tradicionais fermentados em salmoura, fatiados350 g
- Cebola amarela cortada em meias-luas250 g
- Passata de tomate ou purê de tomate rico200 ml
- Óleo de girassol ou banha pura40 ml
- Água quente250 ml
- Endro fresco picado20 g
- Farinha multiuso para engrossar1 c. de sopa
- Sal (com moderação, para equilibrar picles)3 g
- Pimenta preta1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Se os picles estiverem muito salgados, enxágue em água fria e esprema. Aqueça o óleo em uma panela pesada e sele os cubos de porco por todos os lados por 8 a 10 minutos até dourar.
2
Retire a carne de porco para um prato; refogue as cebolas em rodelas na gordura derretida até dourar. Junte a farinha por 30 segundos e, em seguida, despeje a água quente e a passata de tomate. Retorne a carne de porco à panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
3
Junte os pepinos em conserva fatiados e a pimenta-do-reino. Cozinhe suavemente por 12-15 minutos até que a carne de porco esteja macia e o molho rico e brilhante. Desligue o fogo, junte o endro fresco e deixe descansar 10 minutos antes de servir com a polenta.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
420
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
14g
Gorduras
24g
Alergénios
Glúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Situação jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
