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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisvegetarianCC0 1.0 Universal
Couve-flor assada romena e suflê de queijo Cașcaval
Suflê caseiro clássico romeno: tenros floretes de couve-flor dobrados em um molho beșamel aveludado enriquecido com gemas de ovo, queijo cașcaval picante e claras de ovo batidas para um crescimento dourado e semelhante a uma nuvem.
Preparação
20 min
Cozinhe
35 min
Total
55 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porções
4
- Couve-flor fresca cortada em pequenas florzinhas700 g
- Cașcaval romeno ou queijo envelhecido semiduro, ralado180 g
- Ovos frescos, separados4 un.
- Leite de vaca integral300 ml
- Manteiga sem sal40 g
- Farinha de trigo multiuso35 g
- Pão ralado fino para revestir o prato20 g
- Noz-moscada moída1 pitada
- Sal fino4 g
Etapas de preparação
1
Ferva florzinhas de couve-flor em água e sal por 6-7 minutos até ficarem macias. Escorra bem em uma peneira.
2
Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Aos poucos, acrescente o leite morno até formar um beșamel macio e espesso. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e junte as gemas, três quartos do cașcaval ralado, o sal e a noz-moscada.
3
Bata as claras em neve até obter picos firmes com uma pitada de sal e envolva delicadamente na massa. Coloque a couve-flor escorrida em uma assadeira untada com manteiga e farinha de rosca, despeje a massa fofa e cubra com o cașcaval restante. Asse a 190°C por 30-35 minutos até estufar e dourar profundamente.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
340
Proteínas
18.5g
Hidratos de carbono
16g
Gorduras
22g
Alergénios
GlútenLeiteOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Situação jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
