Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioSobremesasvegetarianCC0 1.0 Universal
Bolo Tradicional Romeno Krantz com Praliné de Nozes Caramelizadas
A realeza clássica da confeitaria romena: uma tenra esponja de nozes coberta com um rico creme de manteiga de gema de ovo, inteiramente revestida por uma camada crocante de praliné de nozes caramelizadas douradas (krantz).
Preparação
35 min
Cozinhe
30 min
Total
65 min
Forno
180°C (160°C vent.)
Ingredientes
porções
10
- Ovos grandes, separados5 un.
- Açúcar granulado para esponja150 g
- Nozes finamente moídas150 g
- Farinha multiuso100 g
- Açúcar para creme120 g
- Manteiga macia sem sal (82% de gordura)200 g
- Metades de nozes levemente torradas para fazer praliné150 g
- Açúcar para caramelizar praliné120 g
- Extrato de baunilha puro1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Faça a esponja: bata as claras em neve com o açúcar, envolva delicadamente as gemas uma a uma, seguidas das nozes moídas e da farinha. Asse em forma forrada de 25x35 cm a 180°C por 25 minutos. Deixe esfriar completamente.
2
Faça o praliné krantz: derreta 120 g de açúcar até dourar o caramelo âmbar, junte as nozes torradas e despeje sobre papel manteiga untado com óleo. Depois de completamente resfriado e duro, amasse com um rolo em pedaços crocantes.
3
Faça o creme: bata 2 gemas e o açúcar em banho-maria até engrossar e ficar claro. Deixe esfriar e bata na manteiga amolecida com a baunilha até obter um creme claro e fofo. Espalhe o creme sobre a esponja e cubra uniformemente com krantz de nozes crocantes. Refrigere 2 horas antes de fatiar.
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
460
Proteínas
7.5g
Hidratos de carbono
42g
Gorduras
31g
Alergénios
GlútenLeiteOvosFrutos de casca rija
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Situação jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
