Bolo Clássico Romeno Carpați Mountain Peak com Creme de Cacau

Name: Bolo Clássico Romeno Carpați Mountain Peak com Creme de Cacau
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 10 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 450 g Farinha de trigo multiuso para folhas de pastelaria; 2 un. Ovos frescos; 100 g Açúcar para massa; 80 ml Leite para massa; 60 ml Óleo de girassol; 600 ml Leite para creme cozido; 50 g Cacau escuro em pó; 60 g Farinha para engrossar o creme; 180 g Açúcar para creme; 200 g Manteiga macia sem sal; 1 c. de sopa Extrato de rum; 40 g Flocos de coco desidratados para acabamento de neve

Espectacular bolo arquitetônico romeno vintage: finas folhas de biscoito cobertas com um rico chocolate cozido e creme de rum, fatiadas diagonalmente e montadas em dramáticos picos de montanhas polvilhados com neve de coco ralado.

Preparação

45 min

Cozinhe

25 min

Total

70 min

Forno

180°C (160°C vent.)

Ingredientes

porções

Farinha de trigo multiuso para folhas de pastelaria
450 g
Ovos frescos
2 un.
Açúcar para massa
100 g
Leite para massa
80 ml
Óleo de girassol
60 ml
Leite para creme cozido
600 ml
Cacau escuro em pó
50 g
Farinha para engrossar o creme
60 g
Açúcar para creme
180 g
Manteiga macia sem sal
200 g
Extrato de rum
1 c. de sopa
Flocos de coco desidratados para acabamento de neve
40 g

Etapas de preparação

Sove a massa com farinha, ovos, açúcar, leite e óleo. Divida em 5 porções iguais e leve ao forno 5 folhas finas no verso de uma assadeira invertida a 180°C por 6-7 minutos cada.

Bata o leite, o açúcar, o cacau em pó e a farinha em fogo médio até engrossar e formar um creme de chocolate denso. Deixe esfriar e bata na manteiga amolecida e no extrato de rum até obter um creme claro e fofo.

Cubra as 5 folhas com creme de chocolate. Corte o bloco em camadas longitudinalmente, corte cada metade diagonalmente em prismas triangulares e junte-se novamente ao longo da base larga para formar o formato irregular do cume da montanha Carpați. Cubra a parte externa com o creme restante, polvilhe com flocos de coco e leve à geladeira por 12 horas antes de fatiar.

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

410

Proteínas

6.5g

Hidratos de carbono

52g

Gorduras

20g

Alergénios

GlútenLeiteOvos

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Situação jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Etapas de preparação

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