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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Paprikash de porco da Transilvânia com bolinhos tenros
Clássico reconfortante da Transilvânia: pedaços macios de carne de porco refogados em um rico e aveludado molho de cebola e páprica doce enriquecido com creme de leite espesso, servidos com tenros bolinhos de farinha feitos à mão (nokedli).
Preparação
25 min
Cozinhe
45 min
Total
70 min
Ingredientes
porções
5
- Ombro de porco cortado em cubos de 2,5cm750 g
- Cebolas amarelas grandes em cubos finos300 g
- Páprica doce de alta qualidade2 c. de sopa
- Creme de leite pesado200 g
- Farinha para molho1 c. de sopa
- Óleo de girassol40 ml
- Água morna ou caldo400 ml
- Farinha multiuso para bolinhos220 g
- Ovos para bolinhos2 un.
- Sal fino6 g
Etapas de preparação
1
Aqueça o óleo em um forno holandês. Refogue a cebola com sal por 8 minutos até dourar. Fora do fogo, junte a páprica doce, acrescente os cubos de carne de porco e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
2
Despeje água morna, tampe e cozinhe por 35 minutos até que a carne de porco esteja macia. Bata o creme de leite com 1 colher de sopa de farinha e uma concha de caldo quente, coloque novamente na panela e cozinhe por 3-4 minutos até obter um molho aveludado.
3
Faça bolinhos: bata os ovos com 50 ml de água, sal e farinha até obter uma massa espessa e pegajosa. Coloque colheres de chá em uma panela grande com água fervente com sal. Cozinhe por 4-5 minutos até que flutuem, escorra e envolva diretamente no colorau quente.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
510
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
38g
Gorduras
24g
Alergénios
GlútenLeiteOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Situação jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
