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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Ensopado de chucrute Lucicoș da Transilvânia com costela defumada, cominho e creme de leite
Especialidade campestre de inverno da Transilvânia por excelência: chucrute finamente picado refogado com tenras costelas de porco defumadas, sementes de cominho aromáticas, páprica doce e rico creme de leite azedo.
Preparação
20 min
Cozinhe
60 min
Total
80 min
Ingredientes
porções
5
- Chucrute ou repolho fermentado em tiras finas800 g
- Costelinha de porco defumada ou pedaços de presunto defumado600 g
- Cebolas amarelas grandes cortadas em cubos250 g
- Sementes de cominho1 c. de sopa
- Doce páprica húngara1 ½ c. de sopa
- Creme de leite pesado200 g
- Farinha para ligação25 g
- Óleo de girassol35 ml
- Água morna1200 ml
- Pimenta preta1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Se o chucrute estiver excessivamente salgado, enxágue brevemente em água fria e escorra. Cozinhe as costelas defumadas em água por 25 minutos.
2
Numa frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola picada com as sementes de cominho e o colorau doce durante 3-4 minutos. Adicione à panela com o chucrute ralado. Cozinhe suavemente por 30 minutos até que o repolho esteja macio e derretido.
3
Bata o creme de leite com a farinha e uma concha de caldo quente até ficar homogêneo. Mexa a mistura na panela e cozinhe por 3-4 minutos até ficar rica e aveludada. Sirva bem quente com pimenta e polenta.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
460
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
18g
Gorduras
29g
Alergénios
GlútenLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Situação jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
