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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaisveganCC0 1.0 Universal
Cogumelo selvagem romeno rústico Iahnie com alho e endro fresco
Prato tradicional de jejum nas montanhas dos Cárpatos: cogumelos selvagens carnudos (porcini ou chanterelles) delicadamente cozidos em uma rica redução de tomate com infusão de alho, cebola doce e uma abundância de endro fresco picado.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
4
- Cogumelos selvagens ou marrons da floresta, cortados em fatias grossas600 g
- Cebola amarela picada200 g
- Dentes de alho picados5 dente
- Pasta de tomate40 g
- Água morna ou caldo de legumes200 ml
- Óleo de girassol40 ml
- Endro fresco picado finamente25 g
- Doce páprica húngara1 c. de chá
- Sal marinho fino4 g
- Pimenta preta moída1 pitada
Etapas de preparação
1
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira funda. Refogue as cebolas picadas com uma pitada de sal por 4-5 minutos até dourar e ficar translúcida.
2
Adicione os cogumelos em fatias grossas e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos até que o líquido evapore e comecem a dourar. Junte a páprica doce e a pasta de tomate dissolvida em água morna.
3
Cozinhe suavemente por 7-8 minutos até o molho engrossar bem. Junte o alho picado, tempere com pimenta-do-reino e retire do fogo. Regue com abundante endro picado na hora e sirva quente com polenta fumegante.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
160
Proteínas
5.8g
Hidratos de carbono
11g
Gorduras
11g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Situação jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
