Hotpot de porco de açougueiro romeno assado com batatas e tomates verdes em conserva

Name: Hotpot de porco de açougueiro romeno assado com batatas e tomates verdes em conserva
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 g Ombro ou pescoço de porco em cubos; 200 g Salsicha de porco defumada fatiada; 600 g Batatas descascadas e cortadas em pedaços; 250 g Tomates verdes em conserva (gogonele) esquartejados; 150 g Cenouras cortadas em rodelas grossas; 200 g Cebola amarela cortada em pedaços; 6 dente Dentes de alho descascados e amassados; 100 ml Vinho tinto seco; 40 g Pasta de tomate; 40 ml Óleo de girassol ou banha; 1 c. de chá Tomilho de jardim seco; 5 g Sal fino

Caçarola robusta de açougueiro romeno à moda antiga: pedaços de porco, costela defumada e linguiça refogada com batatas, raízes doces, tomates verdes em conserva (gogonele), alho e vinho tinto.

Preparação

25 min

Cozinhe

55 min

Total

80 min

Forno

190°C (170°C vent.)

Ingredientes

porções

Ombro ou pescoço de porco em cubos
600 g
Salsicha de porco defumada fatiada
200 g
Batatas descascadas e cortadas em pedaços
600 g
Tomates verdes em conserva (gogonele) esquartejados
250 g
Cenouras cortadas em rodelas grossas
150 g
Cebola amarela cortada em pedaços
200 g
Dentes de alho descascados e amassados
6 dente
Vinho tinto seco
100 ml
Pasta de tomate
40 g
Óleo de girassol ou banha
40 ml
Tomilho de jardim seco
1 c. de chá
Sal fino
5 g

Etapas de preparação

Aqueça o óleo em um forno holandês. Cubos de carne de porco marrom e linguiça fatiada em fogo médio-alto por 8 a 10 minutos. Retire para um prato.

Refogue as cebolas e as cenouras na mesma gordura por 4-5 minutos. Junte a pasta de tomate dissolvida no vinho tinto e 200 ml de água morna. Devolva a carne e adicione pedaços de batata, alho amassado, tomilho seco, sal e pimenta.

Coloque pedaços de tomate verde em conserva nas batatas e na carne. Cubra com uma tampa e leve ao forno a 190°C por 40 minutos. Retire a tampa e asse por mais 10-15 minutos até que as batatas estejam macias e a superfície profundamente caramelizada. Sirva quente.

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

490

Proteínas

34g

Hidratos de carbono

32g

Gorduras

25g

Alergénios

Dióxido de enxofre e sulfitos

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Situação jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Etapas de preparação

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