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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Autênticos pretzels Buzău cozidos e assados com sal e sementes de papoula
Os pretzels mais icônicos da Romênia: finos anéis de massa fermentada escalfados brevemente em água fervente e depois assados rapidamente até ficarem crocantes, polvilhados com cristais grossos de sal marinho e sementes de papoula.
Preparação
30 min
Cozinhe
18 min
Total
48 min
Forno
220°C (200°C vent.)
Ingredientes
porções
6
- Farinha de pão ou farinha de trigo multiuso400 g
- Água morna210 ml
- Levedura seca ativa5 g
- Açúcar para fermento1 c. de chá
- Bicarbonato de sódio para escaldar água20 g
- Água para caça furtiva1500 ml
- Sal pretzel grosso ou sal marinho10 g
- Sementes de papoula15 g
- Sal fino na massa4 g
Etapas de preparação
1
Sove a farinha, o fermento dissolvido em água morna com o açúcar e o sal até obter uma massa firme e lisa. Descanse por 30 minutos até estufar.
2
Divida a massa em 12 pedaços iguais. Enrole cada um em uma corda longa e fina (cerca de 35 cm) e junte as pontas para formar anéis. Descanse por 5 minutos.
3
Leve a água da caça furtiva com bicarbonato de sódio para ferver suavemente. Mergulhe os anéis 2-3 de cada vez por 20-30 segundos, transfira com uma escumadeira para uma assadeira forrada de pergaminho e polvilhe imediatamente com sal grosso e sementes de papoula. Asse a 220°C por 15-18 minutos até ficarem mogno profundo e crocante.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
260
Proteínas
7.8g
Hidratos de carbono
52g
Gorduras
2.2g
Alergénios
Glúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Situação jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
