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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
AvançadoSobremesasvegetarianCC0 1.0 Universal
Pastelaria Amandine Romena Clássica com Xarope de Rum e Fondant de Chocolate
O lendário produto básico da confeitaria romena: esponja de cacau úmida embebida em xarope de rum caramelizado, coberta com um delicioso creme de manteiga de cacau e envolta em fondant de chocolate brilhante.
Preparação
35 min
Cozinhe
30 min
Total
65 min
Forno
175°C (155°C vent.)
Ingredientes
porções
8
- Ovos frescos, separados4 un.
- Farinha de trigo multiuso, peneirada120 g
- Cacau em pó escuro processado holandês40 g
- Açúcar granulado250 g
- Manteiga sem sal com alto teor de gordura, amolecida200 g
- Chocolate amargo para cobertura de fondant150 g
- Extrato rico de rum3 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Bata as claras com 100g de açúcar até obter picos firmes, junte as gemas e depois a farinha peneirada com 20g de cacau. Asse em uma assadeira forrada com papel manteiga a 175°C (350°F) por 22-25 minutos. Deixe esfriar e corte horizontalmente em duas camadas.
25 min temporizador
2
Caramelize 2 colheres de sopa de açúcar até ficar âmbar, deglaze com 300 ml de água, dissolva o açúcar restante e deixe esfriar antes de adicionar o extrato de rum. Bata a manteiga amolecida com o cacau restante e o açúcar de confeiteiro para obter um recheio rico.
10 min temporizador
3
Molhe generosamente a camada inferior da esponja com xarope de rum, espalhe o creme de manteiga de cacau uniformemente e cubra com a segunda camada embebida. Deixe esfriar, divida em retângulos perfeitos e cubra com fondant de rum de chocolate quente.
15 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
410
Proteínas
6g
Hidratos de carbono
58g
Gorduras
18g
Alergénios
GlútenLeiteOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
