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Rinderrouladen alemão clássico – rolinhos de carne recheada refogados
A amada peça central da família alemã: costeletas de carne finamente picadas untadas com mostarda alemã, enroladas com bacon defumado, cebola doce e picles azedos, refogadas em um molho rico e saboroso.
Preparação
25 min
Cozinhe
75 min
Total
100 min
Ingredientes
4porções
- Topside de carne em fatias finas ou costeletas redondas650 g
- Tiras de bacon defumado8 piece
- Picles de endro alemão (Gewürzgurken)4 piece
- Cebola amarela2 piece
- Mostarda picante alemã40 g
- Rico caldo de carne500 ml
- Cenoura1 piece
- Manteiga ou gordura clarificada30 g
- Sal
- Pimenta preta
Etapas de preparação
1
Coloque as fatias de carne planas; tempere com sal e pimenta. Espalhe 1 colher de sopa de mostarda sobre cada um. Coloque 2 tiras de bacon, cebola fatiada e picles em cada costeleta.
10 min timer
2
Enrole bem cada costeleta, dobrando as laterais e prenda firmemente com palitos ou barbante de cozinha.
5 min timer
3
Derreta a manteiga no forno holandês e doure o rocambole em fogo médio-alto por todos os lados por 6-8 minutos até dourar bem. Retire para um prato.
8 min timer
4
Refogue a cebola e a cenoura em cubos na panela por 4 minutos. Devolva os rolinhos de carne, adicione o caldo de carne quente, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 65-70 minutos até ficar macio. Retire os palitos antes de servir com o saboroso molho.
70 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
