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Ribollita Toscana – Couve, Feijão e Pão Tradicional Toscana
O icônico ensopado camponês da Toscana: feijão cannellini cozido novamente, couve lacinato terrosa (cavolo nero), raízes de inverno e pão rústico e crocante.
Preparação
20 min
Cozinhe
50 min
Total
70 min
Ingredientes
6porções
- Feijão canelini cozido400 g
- Couve lacinato toscana (cavolo nero)250 g
- Cenouras2 piece
- Talos de aipo2 stalk
- Cebola amarela1 piece
- Tomates em lata em cubos250 g
- Pão rústico velho150 g
- Caldo de legumes ou líquido de feijão800 ml
- Azeite virgem extra45 ml
- Tomilho ou alecrim fresco5 g
- Sal
- Pimenta preta
Etapas de preparação
1
Aqueça o azeite em uma panela grande e cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo (soffritto) por 8 minutos até ficarem aromáticos e macios.
8 min timer
2
Junte os tomates, o caldo de legumes, a couve picada e as ervas. Cozinhe suavemente em fogo médio por 20 minutos.
20 min timer
3
Amasse metade do feijão canelini com um garfo para engrossar o caldo e adicione o purê e o feijão inteiro à panela. Cozinhe por 10 minutos.
10 min timer
4
Mergulhe pedaços de pão rústico velho na sopa, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até ficar espesso e saboroso. Finalize com um generoso rodopio de azeite cru.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
