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Clássico Frango Cordon Bleu – Costeleta empanada crocante recheada com saboroso presunto e Gruyere Suíço derretido
Peitos de frango macios e finos, pincelados com mostarda Dijon, enrolados com saboroso presunto e queijo Gruyère derretido, revestidos com uma crosta crocante de pão ralado dourado.
Preparação
20 min
Cozinhe
20 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Peito de frango desossado e sem pele600 g
- Presunto em fatias finas120 g
- Gruyere fatiado ou queijo suíço120 g
- Mostarda Dijon20 g
- Farinha multiuso50 g
- Ovos frescos, batidos2 piece
- Pão ralado dourado crocante100 g
- Azeite para fritar na frigideira30 ml
- Sal fino4 g
- Pimenta preta moída2 g
Etapas de preparação
1
Borboleta cada peito de frango e bata suavemente entre as folhas de filme plástico usando um martelo de carne até obter uma espessura uniforme de cerca de 6-8 mm. Tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino.
Lave bem as mãos, a tábua e os utensílios após manusear aves cruas para evitar contaminação cruzada.
2
Pincele levemente a superfície interna de cada costeleta de frango com mostarda Dijon e, em seguida, cubra com fatias de presunto e queijo Gruyère. Enrole bem e prenda as bordas com palitos de madeira.
3
Configure uma estação de empanar padrão com três tigelas rasas: farinha, ovos batidos e pão ralado. Passe cada rolo recheado na farinha, mergulhe na lavagem dos ovos e cubra bem com a farinha de rosca, pressionando suavemente para aderir.
4
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Sele os rolinhos de frango por 2-3 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante por toda parte.
6 min timer
5
Transfira as costeletas grelhadas para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 14-16 minutos até que esteja totalmente cozido (a temperatura interna atinge 74°C / 165°F) e o centro do queijo esteja derretido e borbulhando. Retire os palitos antes de servir.
15 min timer
Certifique-se de que a temperatura interna atinja pelo menos 74°C (165°F) usando um termômetro de alimentos antes de servir.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
