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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Pernil Asado porto-riquenho assado lentamente com alho crocante e ombro de porco
A peça central das celebrações porto-riquenhas: ombro de porco com osso para piquenique marinado em mojo de orégano com alho, assado lentamente até ficar macio e com uma pele crocante e crocante (cuerito).
Preparação
20 min
Cozinhe
180 min
Total
200 min
Forno
180°C (160°C vent.)
Ingredientes
porções
8
- Ombro de piquenique de porco com osso e pele1800 g
- Dentes de alho frescos descascados e esmagados10 dente
- Orégano seco1 c. de sopa
- Pimenta preta recentemente quebrada1 c. de sopa
- Azeite40 ml
- Vinagre de cidra branco ou de maçã30 ml
- Sal marinho grosso15 g
Etapas de preparação
1
Corte cuidadosamente a pele da carne, mantendo-a presa em uma das bordas. Faça cortes profundos em toda a carne. Triture o alho, o sal, o orégano, a pimenta, o azeite e o vinagre até formar uma mistura espessa e úmida.
2
Esfregue a marinada profundamente nas fendas e em toda a carne. Dobre a pele sobre a carne, seque-a até os ossos com papel toalha e esfregue apenas a pele com sal grosso.
3
Coloque na assadeira, cubra bem com papel alumínio e leve ao forno a 180°C por 2,5 horas. Retire o papel alumínio, aumente o fogo para 220 ° C e asse por 25-30 minutos até que a pele fique crocante e crocante. Descanse 20 minutos antes de esculpir.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
480
Proteínas
42g
Hidratos de carbono
1.5g
Gorduras
34g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
