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Arroz con Gandules porto-riquenho (arroz amarelo com feijão bóer, sofrito e carne de porco)
A peça central do feriado nacional de Porto Rico: saboroso arroz amarelo infundido com autênticos aromas de sofrito, cozido com feijão bóer verde (gândulos), carne de porco salgada crocante e azeitonas manzanilla.
Preparação
15 min
Cozinhe
30 min
Total
45 min
Ingredientes
6porções
- Arroz branco de grão médio, enxaguado400 g
- Molho de tomate120 g
- Pimentão em cubos1 piece
- Cebola amarela em cubos1 piece
- Dentes de alho picados3 clove
- Azeite3 tbsp
- Sal1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Numa caldeira aqueça o azeite e cozinhe 100 g de carne de porco salgada ou bacon em cubos durante 4 minutos até dourar.
4 min timer
2
Adicione a cebola, o pimentão e o alho e refogue por 4 minutos. Junte o molho de tomate, 1 colher de chá de açafrão ou urucum e sal.
4 min timer
3
Adicione 400 g de feijão bóer cozido e escorrido e o arroz, mexendo durante 1 minuto. Despeje 600 ml de água e deixe ferver.
3 min timer
4
Quando a água reduzir ao nível do arroz, mexa uma vez, tampe bem, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos até ficar fofo com uma crosta crocante de pegao no fundo.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
