Ilustração gerada por IA
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Pot-au-Feu francês clássico (carne cozida lentamente e caldo de raízes)
A peça central da família francesa atemporal: tenro pernil de boi e osso de tutano cozidos por horas com alho-poró de inverno, cenoura doce, nabo e bouquet garni em um caldo aromático.
Preparação
30 min
Cozinhe
180 min
Total
210 min
Ingredientes
6porções
- Pernil bovino e cortes de mandril1000 g
- Osso de medula bovina2 piece
- Cenouras grandes descascadas4 piece
- Alho-poró lavado e amarrado com barbante2 piece
- Nabos brancos descascados2 piece
- Costelas de aipo2 stalk
- Cebola inteira cravejada de cravo1 piece
- Bouquet garni (tomilho, louro, salsa)1 piece
- Sal marinho grosso1 tbsp
Etapas de preparação
1
Coloque a carne em uma panela grande, cubra com água fria e leve para ferver. Retire toda a espuma meticulosamente à medida que ela sobe.
15 min timer
2
Adicione a cebola cravejada de cravo, o bouquet garni e o sal. Cozinhe em fogo baixo bem suave por 2 horas.
120 min timer
3
Adicione cenouras inteiras, alho-poró, nabos, aipo e ossos de tutano. Cozinhe por mais 45-50 minutos até que os vegetais estejam macios.
45 min timer
4
Coe o caldo e sirva primeiro como sopa, depois apresente a carne fatiada e os vegetais em uma travessa com mostarda Dijon, pepino em conserva e sal marinho.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
