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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioSobremesasvegetarianCC0 1.0 Universal
Autênticas Queijadas de Sintra (Tortinhas Portuguesas Crocantes de Queijo Fresco e Canela)
Pastelaria portuguesa histórica do século XIII da romântica Sintra: forminhas translúcidas, finas como papel, recheadas com uma mistura aveludada de requeijão fresco, gemas de ovo, açúcar e canela do Ceilão, assadas até caramelizar.
Preparação
35 min
Cozinhe
25 min
Total
60 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porções
12
- Farinha de trigo multiuso para crosta200 g
- Manteiga sem sal, amolecida30 g
- Água morna90 ml
- Requeijão fresco ou requeijão, bem escorrido400 g
- Açúcar granulado200 g
- Gemas de ovos frescos5 un.
- Farinha para recheio35 g
- Canela do Ceilão em pó1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Sove a farinha, a manteiga amolecida, uma pitada de sal e água morna até obter uma massa firme e lisa; descanse 20 minutos.
20 min temporizador
2
Passe o queijo por uma peneira fina e bata com o açúcar, as gemas, 35g de farinha e a canela até ficar homogêneo.
8 min temporizador
3
Abra a massa até ficar fina como papel, corte círculos e forre formas de tortinhas untadas com manteiga. Encha cada forma com creme de queijo.
10 min temporizador
4
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos até caramelizar por cima e a crosta ficar crocante.
25 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
210
Proteínas
6.5g
Hidratos de carbono
32g
Gorduras
6.5g
Alergénios
GlútenLeiteOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
