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Autêntico Caldo Verde Português (Sopa Sedosa de Batata e Alho com Couve Galega Ralada e Chouriço)
O reconfortante tesouro nacional do norte de Portugal: um sedoso purê de fitas de caldo de batata e alho de vibrantes couves chiffonadas, guarnecidas com fatias douradas e esfumadas de chouriço português.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Batatas com amido, descascadas e cortadas em cubos600 g
- Couve ou couve (couve galega), cortada em tiras finas como papel250 g
- Chouriço português em rodelas finas120 g
- Cebola amarela picada1 piece
- Dentes de alho esmagados3 clove
- Azeite virgem extra português40 ml
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Em uma panela de sopa, misture as batatas, a cebola, o alho, 1 litro de água e 1 colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos até que as batatas estejam completamente macias.
20 min timer
2
Bata a sopa no liquidificador de imersão até ficar completamente lisa e aveludada. Ajuste a consistência com água quente se estiver muito grosso.
3 min timer
3
Numa frigideira pequena, frite as rodelas de chouriço durante 3-4 minutos até ficarem crocantes e gordurosas. Reserve.
4 min timer
4
Leve o caldo de batata para ferver suavemente, misture tiras finas de couve e cozinhe descoberto por apenas 3-5 minutos para manter o tom verde brilhante. Junte o azeite e sirva decorado com rodelas de chouriço crocantes.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
