Caldeirada de Peixe com Batata e Vinho Branco

Name: Caldeirada de Peixe com Batata e Vinho Branco
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 800 g Filetes firmes de peixe branco (bacalhau, robalo, tamboril), cortados em pedaços; 300 g Amêijoas frescas, limpas e purgadas; 4 un. Batatas cortadas em rodelas de 1cm; 2 un. Pimentões vermelhos e verdes, cortados em rodelas; 2 un. Cebola amarela, cortada em rodelas; 400 g Tomates maduros em cubos; 150 ml Vinho branco seco português (Vinho Verde); 60 ml Azeite virgem extra; 3 c. de sopa Folhas de coentro fresco, picado; 1.5 c. de chá Sal marinho

A alma rústica da costa atlântica portuguesa: camadas de peixe branco firme, amêijoas, batatas fatiadas, cebolas e pimentos cozidos suavemente num caldo perfumado de vinho branco, tomates maduros e coentros frescos.

Preparação

25 min

Cozinhe

35 min

Total

60 min

Ingredientes

porções

Filetes firmes de peixe branco (bacalhau, robalo, tamboril), cortados em pedaços
800 g
Amêijoas frescas, limpas e purgadas
300 g
Batatas cortadas em rodelas de 1cm
4 un.
Pimentões vermelhos e verdes, cortados em rodelas
2 un.
Cebola amarela, cortada em rodelas
2 un.
Tomates maduros em cubos
400 g
Vinho branco seco português (Vinho Verde)
150 ml
Azeite virgem extra
60 ml
Folhas de coentro fresco, picado
3 c. de sopa
Sal marinho
1 ½ c. de chá

Etapas de preparação

Regue o azeite no fundo de uma panela grande e coloque a primeira camada de rodelas de cebola, pimentão e rodelas de batata.

5 min temporizador

Tempere os pedaços de peixe com sal e arrume-os por cima; cubra com a segunda camada de batatas, pimentões, cebolas e tomates.

5 min temporizador

Despeje o vinho branco e 150ml de água. Cubra bem e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 25 minutos.

25 min temporizador

Espalhe as amêijoas por cima, tampe e cozinhe no vapor por 6-8 minutos até que as conchas se abram bem. Polvilhe com coentros frescos e sirva.

8 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

380

Proteínas

36g

Hidratos de carbono

26g

Gorduras

12g

Alergénios

PeixeMoluscos

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Caldeirada de Peixe com Batata e Vinho Branco

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Etapas de preparação

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