Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisfishCC0 1.0 Universal
Pão Português de Marisco com Camarão e Ovo Escalfado (Açorda de Marisco)
A comida reconfortante da alma alentejana: pão rústico e crocante embebido em caldo de camarão perfumado, batido com alho e coentro e enriquecido à mesa com gema de ovo.
Preparação
15 min
Cozinhe
20 min
Total
35 min
Ingredientes
porções
4
- Camarões crus inteiros com casca500 g
- Cubos de pão rústico sem crosta do dia anterior350 g
- Dentes de alho picados5 dente
- Coentro fresco, generosamente picado1 un.
- Gemas de ovo cruas frescas2 un.
- Azeite virgem extra60 ml
Etapas de preparação
1
Descasque os camarões e cozinhe as cascas/cabeças em 600 ml de água e sal durante 15 minutos para fazer o caldo. Coe o caldo fervente sobre os cubos de pão para amolecer.
15 min temporizador
2
Numa frigideira aqueça o azeite, frite o alho por 1 minuto, depois acrescente as caudas de camarão e refogue por 2 minutos até ficar rosado.
3 min temporizador
3
Adicione o pão encharcado e bata vigorosamente com uma colher de pau até formar um mingau delicioso. Junte o coentro, coloque as gemas por cima e misture rapidamente à mesa.
4 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
420
Proteínas
24g
Hidratos de carbono
48g
Gorduras
15g
Alergénios
CrustáceosGlútenOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
