Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioAperitivosmeatCC0 1.0 Universal
Aspic de porco tradicional romena (Răcituri) com alho
A comemorativa gelatina de porco romena fervia lentamente em jarretes e pés de porco até ficar rica em gelatina natural, cristalina com alho aromático.
Preparação
30 min
Cozinhe
240 min
Total
270 min
Ingredientes
porções
8
- Pés de porco, bem limpos e divididos1000 g
- Jarrete de porco fresco com pele e osso1200 g
- Dentes de alho esmagados12 dente
- Cenouras grandes2 un.
- Cebola amarela com casca1 un.
- Pimenta preta inteira1 c. de chá
- Folhas de louro secas3 un.
- Sal marinho grosso2 c. de chá
Etapas de preparação
1
Raspe e lave bem os pés e jarretes de porco. Cubra com água fria em uma panela grande. Deixe ferver, removendo meticulosamente toda a espuma que sobe.
30 min temporizador
2
Adicione a cenoura, a cebola, a pimenta, o louro e o sal. Cozinhe suavemente em fogo baixo por 3,5 a 4 horas até que a carne caia dos ossos e o líquido fique rico em gelatina.
210 min temporizador
3
Desosse a carne em pedaços pequenos. Misture o alho esmagado no caldo quente, deixe em infusão por 10 minutos e depois passe por um pano de algodão duplo. Disponha a carne em tigelas, regue com o caldo claro e leve à geladeira por 6 horas para firmar.
30 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
310
Proteínas
34g
Hidratos de carbono
2.5g
Gorduras
18g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
