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Peruano Papa a la Huancaína (Batatas Cozidas em Molho Cremoso de Queso Fresco Temperado)
O adorado aperitivo andino de Huancayo: tenras batatas cozidas em fatias colocadas sobre alface crocante, cobertas com um vibrante molho dourado e aveludado misturado com queijo queso fresco fresco, leite evaporado e doces pimentões amarelos peruanos.
Preparação
15 min
Cozinhe
20 min
Total
35 min
Ingredientes
4porções
- Batatas amarelas fervendo, cozidas, descascadas e cortadas em fatias grossas700 g
- Leite evaporado150 ml
- Folhas de alface fresca para servir100 g
- Ovos cozidos, cortados ao meio2 piece
- Sal0.5 tsp
Etapas de preparação
1
Ferva as batatas em água e sal por 20 minutos até ficarem macias. Deixe esfriar, descasque e corte em rodelas de 1,5 cm de espessura.
20 min timer
2
No liquidificador, misture 200 g de queijo fresco ou queijo feta suave, leite evaporado, 2 biscoitos salgados, 2 colheres de sopa de óleo e açafrão.
3 min timer
3
Bata em velocidade alta até que o molho fique completamente liso, espesso e aveludado.
2 min timer
4
Disponha as folhas de alface em uma travessa, coloque rodelas de batata por cima, regue generosamente com o molho amarelo e decore com metades de ovo e azeitonas pretas.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
