AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Lomo Saltado Peruano (lombo de vaca frito com cebola roxa, tomate e batatas fritas crocantes)
A icônica obra-prima da fusão sino-peruana Chifa: tenras tiras de carne fritas em uma wok fervendo com cebolas vermelhas crocantes, suculentas fatias de tomate, molho de soja e vinagre de pisco, misturadas com batatas fritas crocantes.
Preparação
15 min
Cozinhe
15 min
Total
30 min
Ingredientes
4porções
- Lombo de vaca ou lombo, cortado em tiras grossas600 g
- Batatas fritas, cozidas e crocantes350 g
- Tomates maduros firmes, cortados em fatias2 piece
- Cebola roxa cortada em rodelas grossas1 piece
- Dentes de alho picados3 clove
- Molho de soja3 tbsp
- Óleo vegetal para refogar2 tbsp
Etapas de preparação
1
Aqueça o wok em fogo máximo até ficar bem quente. Adicione 1 colher de sopa de óleo e frite as tiras de carne por 2-3 minutos até dourar; transferir para o prato.
3 min timer
2
Na mesma wok quente, adicione o óleo restante, as rodelas de cebola roxa e o alho, fritando por 1 minuto para que as cebolas fiquem crocantes.
1 min timer
3
Adicione fatias de tomate e coloque a carne grelhada de volta na wok. Salpique com molho de soja e 1 colher de sopa de vinagre, mexendo vigorosamente por 1 minuto.
1 min timer
4
Misture as batatas fritas quentes e crocantes, misture uma vez para cobrir com os sucos da frigideira e sirva imediatamente com arroz branco cozido no vapor.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
