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Ceviche Peruano Clássico (Robalo em Leche de Tigre com Cebola Roxa e Batata Doce)
O tesouro culinário cultural do Peru: cubos de robalo ultrafrescos curados em suco de limão recém-espremido, pimenta ají picante e alho (leche de tigre), servidos com fitas crocantes de cebola roxa, batata doce e milho cancha.
Preparação
20 min
Cozinhe
0 min
Total
20 min
Ingredientes
4porções
- Suco de limão espremido na hora120 ml
- Cebola roxa, cortada em fatias finas como papel e enxaguada em água gelada1 piece
- Batata doce cozida e cortada em fatias grossas300 g
- Dente de alho amassado até formar uma pasta fina1 clove
- Sal marinho fino1 tsp
Etapas de preparação
1
Corte 500 g de filés de peixe branco ultrafrescos (robalo ou dourada) em cubos de 2 cm em uma tigela de vidro gelada.
5 min timer
2
Tempere os cubos de peixe com sal e mexa delicadamente por 30 segundos para abrir os poros.
1 min timer
3
Despeje o suco de limão fresco, adicione a pasta de alho e a pimenta picada. Misture e cure por apenas 3-4 minutos até que o exterior fique branco opaco.
4 min timer
4
Misture as tiras de cebola roxa enxaguadas e o coentro. Coloque imediatamente ao lado das fatias de batata-doce cozidas e frias e sirva.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
