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Causa Limeña Peruana (Terrine de Batata Temperada em Camadas com Atum e Abacate)
A impressionante entrada fria de Lima: camadas aveludadas de purê de batata amarelo frio temperado com suco de limão picante e óleo de pimenta, em camadas com uma salada cremosa de atum com maionese e fatias de abacate maduro.
Preparação
25 min
Cozinhe
20 min
Total
45 min
Ingredientes
4porções
- Batatas amarelas, cozidas e picadas finamente700 g
- Abacate maduro, fatiado1 piece
- Suco de limão fresco3 tbsp
- Vegetal ou azeite2 tbsp
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Ferva as batatas em água e sal, descasque ainda quentes e passe duas vezes por um espremedor para obter um purê ultramacio.
20 min timer
2
Deixe o purê esfriar e, em seguida, amasse o suco de limão, o óleo, o sal e a cúrcuma até ficar amarelo flexível e vibrante.
5 min timer
3
Flocos 240 g de atum em lata escorrido com 3 colheres de sopa de maionese e pimenta preta.
3 min timer
4
Em uma forma circular, pressione uma camada base de purê de batata, espalhe a salada de atum, arrume as fatias de abacate e cubra com o restante da batata. Desenforme e sirva gelado.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
