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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisfishCC0 1.0 Universal
Arroz Peruano com Mariscos Arroz de Frutos do Mar com Aji Amarillo
Iguaria costeira peruana: arroz temperado perfumado cozido com camarões rechonchudos, anéis tenros de lula e mexilhões em uma pimenta amarela aveludada (aji amarillo), vinho branco e sofrito de coentro fresco.
Preparação
20 min
Cozinhe
25 min
Total
45 min
Ingredientes
porções
4
- Arroz de grão longo cozido (refrigerado)400 g
- Camarão cru descascado250 g
- Anéis de lula200 g
- Carne de mexilhão limpa150 g
- Pasta peruana de aji amarillo45 g
- Vinho branco seco80 ml
- Dentes de alho picados4 dente
- Cebola roxa finamente picada100 g
- Azeite30 ml
- Coentro fresco picado20 g
- Sal fino5 g
Etapas de preparação
1
Aqueça o azeite em uma frigideira larga e funda em fogo médio. Refogue a cebola roxa picada e o alho por 3 minutos até ficarem translúcidos. Junte a pasta de aji amarillo e cozinhe por 2 minutos até ficar perfumado.
2
Misture o camarão, os anéis de lula e a carne de mexilhão. Refogue em fogo alto por 2-3 minutos, depois despeje o vinho branco seco e deixe borbulhar vigorosamente por 2 minutos para reduzir.
3
Junte delicadamente o arroz cozido, mexendo até ficar bem saturado com o molho de pimenta dourada e os sucos de frutos do mar. Aqueça por 3 minutos em fogo baixo. Polvilhe com coentro picado e sirva com rodelas de limão.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
420
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
52g
Gorduras
8.5g
Alergénios
CrustáceosMoluscosPeixeDióxido de enxofre e sulfitos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
