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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Espetos de Carne Anticuchos Peruanos com Aji Panca e Batatas
Os lendários espetos de comida de rua de Lima: carne magra marinada em vinagre de vinho tinto, pasta de pimentão peruano aji panca defumado, alho, cominho e orégano, grelhada em fogo escaldante e servida com batatas cozidas douradas.
Preparação
20 min
Cozinhe
10 min
Total
30 min
Ingredientes
porções
4
- Bife macio e magro cortado em pedaços planos de 3 cm600 g
- Pasta de aji panca peruana esfumaçada60 g
- Vinagre de vinho tinto45 ml
- Dentes de alho colados5 dente
- Cominho moído1 c. de chá
- Orégano seco1 c. de chá
- Óleo vegetal para regar30 ml
- Batatas amarelas pequenas cozidas400 g
- Sal marinho fino5 g
Etapas de preparação
1
Misture a pasta de aji panca com vinagre de vinho tinto, pasta de alho, cominho em pó, orégano seco, sal e metade do óleo. Cubra bem os cubos de carne e deixe marinar por pelo menos 2 horas.
2
Passe 3 a 4 pedaços de carne marinada em espetos de madeira pré-embebidos em água.
3
Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Sele os espetos por 2-3 minutos de cada lado, pincelando continuamente com o restante da marinada misturada com óleo. Sirva bem quente junto com batatas amarelas cozidas e grelhadas.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
340
Proteínas
35g
Hidratos de carbono
22g
Gorduras
12g
Alergénios
Dióxido de enxofre e sulfitos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
