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Ají de Gallina peruano (frango desfiado em molho cremoso de pimentão amarelo e nozes)
O reconfortante soul food clássico de Lima: frango escalfado desfiado envolto em um molho de creme dourado e aveludado feito de pimenta doce ají amarillo, pão embebido em leite, nozes moídas e queijo envelhecido.
Preparação
20 min
Cozinhe
25 min
Total
45 min
Ingredientes
4porções
- Peito de frango escalfado, desfiado500 g
- Fatias de pão branco, sem casca, embebidas em leite3 piece
- Leite integral200 ml
- Nozes ou nozes, finamente moídas40 g
- Queijo parmesão ralado40 g
- Cebola amarela, finamente picada1 piece
- Dentes de alho picados2 clove
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Mergulhe o pão no leite e misture com as nozes moídas e 2 colheres de sopa de pasta de pimenta amarela até ficar completamente homogêneo.
3 min timer
2
Em uma panela funda, refogue a cebola picada e o alho em 2 colheres de sopa de óleo por 6-7 minutos até ficarem macios e dourados.
7 min timer
3
Despeje a mistura na panela, adicione 150 ml de caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos até o molho engrossar.
8 min timer
4
Junte o frango desfiado, o queijo parmesão e o sal. Cozinhe por 3 minutos até aquecer; sirva com arroz com ovos cozidos.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
