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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSobremesasvegetarianCC0 1.0 Universal
Sholeh Zard persa tradicional (pudim de arroz com açafrão dourado, água de rosas e cardamomo)
A joia dourada sagrada da celebração iraniana: arroz aromático cozido lentamente até formar um pudim translúcido brilhando com açafrão puro, água de rosas perfumada, amêndoas lascadas e cardamomo, elegantemente decorado com filigrana de canela.
Preparação
15 min
Cozinhe
45 min
Total
60 min
Ingredientes
porções
6
- Arroz aromático de grão curto ou partido, embebido150 g
- Açafrão persa puro embebido em 50 ml de água morna1 pitada
- Açúcar branco granulado200 g
- Água de rosas culinária premium3 c. de sopa
- Cardamomo verde finamente moído½ c. de chá
- Amêndoas lascadas embebidas em água de rosas40 g
- Canela em pó para decorar1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Ferva o arroz embebido em 900 ml de água em fogo médio por 30 minutos, retirando a espuma, até que os grãos de arroz se desintegrem completamente e formem um mingau macio.
30 min temporizador
2
Adicione o açúcar e mexa constantemente por 10 minutos até dissolver completamente. Despeje água de açafrão dourado brilhante, cardamomo, amêndoas lascadas e água de rosas.
10 min temporizador
3
Cozinhe suavemente em fogo baixo por 10 minutos até ficar brilhante e espesso. Despeje em tigelas rasas de sobremesa, deixe esfriar e endureça e decore com padrões tradicionais de canela em pó e pistache.
10 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
240
Proteínas
3g
Hidratos de carbono
54g
Gorduras
2g
Alergénios
Frutos de casca rija
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
