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Kotlet persa (carne picada oval crocante e costeletas de batata com cúrcuma)
O adorado clássico do piquenique iraniano: hambúrgueres ovais e achatados feitos de carne moída temperada, purê de batata e açafrão perfumado, fritos até ficarem profundamente dourados e crocantes por fora, servidos com pepino em conserva e pão pita.
Preparação
25 min
Cozinhe
20 min
Total
45 min
Ingredientes
4porções
- Carne moída magra400 g
- Batatas cozidas, descascadas e raladas finamente350 g
- Ovo grande1 piece
- Cebola ralada e espremida completamente seca1 piece
- Pão ralado fino para revestir50 g
- Óleo vegetal para fritar60 ml
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Em uma tigela, amasse a carne moída, as batatas raladas, a cebola espremida, o ovo, 1 colher de chá de açafrão e sal por 3-4 minutos até ficar homogêneo e coeso.
4 min timer
2
Molde a mistura em hambúrgueres ovais e planos com cerca de 1 cm de espessura e passe levemente na farinha de rosca.
5 min timer
3
Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio. Frite os hambúrgueres por 4-5 minutos no primeiro lado até ficarem crocantes e dourados.
5 min timer
4
Vire e frite por mais 4 minutos do outro lado. Escorra em papel toalha e sirva quente ou em temperatura ambiente com tomates fatiados e picles.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
