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Adasi persa (lentilha marrom aconchegante e ensopado de batata com cebola caramelizada e angélica)
O prato de inverno mais reconfortante do Irã: tenras lentilhas marrons cozidas lentamente com batatas até ficarem naturalmente espessas e aveludadas, misturadas com cebola caramelizada dourada e crocante, açafrão quente e suco de limão fresco.
Preparação
15 min
Cozinhe
35 min
Total
50 min
Ingredientes
4porções
- Lentilhas marrons ou verdes, enxaguadas300 g
- Batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos300 g
- Cebolas grandes, cortadas em fatias finas para caramelizar2 piece
- Azeite3 tbsp
- Suco de limão fresco2 tbsp
- Água900 ml
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Combine as lentilhas e as batatas em cubos em uma panela com água e sal. Cozinhe parcialmente coberto por 25 minutos até ficar macio.
25 min timer
2
Em uma frigideira, cozinhe as cebolas em rodelas no azeite em fogo médio por 15 minutos até ficarem profundamente caramelizadas e douradas; misture 1/2 colher de chá de açafrão.
15 min timer
3
Amasse uma porção de batatas e lentilhas com uma colher de pau contra as paredes da panela para engrossar naturalmente o guisado.
2 min timer
4
Misture dois terços das cebolas caramelizadas e do suco de limão ao guisado. Coloque em tigelas, cubra com as cebolas crocantes reservadas e sirva com pão achatado.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
