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Patatas Bravas espanholas (batatas crocantes com molho Brava picante e defumado)
As tapas favoritas de Madri: cubos de batata dourados e crocantes, macios por dentro, cobertos com um ousado molho picante de páprica brava e alioli de alho sedoso.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Batatas cortadas em pedaços pequenos de 2,5 cm800 g
- Azeite60 ml
- Páprica espanhola defumada (pimentón)1 tbsp
- Páprica picante ou pimenta caiena0.5 tsp
- Farinha para molho1 tbsp
- Pasta de tomate1 tbsp
- Dentes de alho picados2 clove
- Caldo de legumes ou água180 ml
- Sal marinho1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Pré-aqueça o forno a 220°C. Misture os cubos de batata com 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal em uma assadeira.
5 min timer
2
Asse as batatas a 220°C por 25-30 minutos, virando uma vez, até dourar e ficar bem crocante por fora.
27 min timer
3
Enquanto isso faça o molho brava: aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela, refogue o alho por 30 segundos, acrescente a farinha por 1 minuto.
2 min timer
4
Junte a páprica defumada, a pimenta caiena, a pasta de tomate e despeje lentamente o caldo quente, fervendo até ficar espesso e brilhante.
4 min timer
5
Transfira as batatas crocantes quentes para uma travessa, regue com o molho brava picante e sirva imediatamente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
