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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Marseille Panisses (batata frita crocante de farinha de grão de bico dourada com sal marinho)
O lendário lanche de rua de Marselha: polenta de farinha de grão de bico cozida, resfriada, cortada em bastões grossos e frita até ficar crocante por fora e cremosa por dentro.
Preparação
15 min
Cozinhe
20 min
Total
35 min
Ingredientes
porções
4
- Farinha de grão de bico (grama)250 g
- Água fria750 ml
- Azeite virgem extra2 c. de sopa
- Óleo para fritar60 ml
- Sal marinho em flocos1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Bata a farinha de grão de bico em água fria com 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de azeite até ficar homogêneo e sem grumos.
3 min temporizador
2
Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo vigorosamente até que a pasta fique bem espessa e se solte das laterais. Espalhe em uma assadeira untada com óleo e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
10 min temporizador
3
Corte a massa gelada em bastões de 1,5 cm de espessura. Frite em óleo quente por 3-4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Escorra e tempere com sal marinho em flocos.
8 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
280
Proteínas
9.5g
Hidratos de carbono
34g
Gorduras
12g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
