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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioLadosveganCC0 1.0 Universal
Pão Crocante da Transilvânia com Purê de Batata
Pão tradicional da Transilvânia feito com purê de batata cozido para obter um miolo excepcionalmente úmido e macio e uma crosta rústica e espessa com bolhas.
Preparação
35 min
Cozinhe
45 min
Total
80 min
Forno
220°C (200°C vent.)
Ingredientes
porções
10
- Farinha de pão tipo 650700 g
- Batatas brancas, cozidas com casca e amassadas250 g
- Levedura de padeiro fresca20 g
- Água morna (incluindo água de batata)420 ml
- Sal grosso não iodado2 c. de chá
Etapas de preparação
1
Ferva as batatas com casca, descasque-as ainda quentes e amasse bem. Dissolva o fermento em 100ml de água morna. Combine o purê resfriado com farinha, fermento, água restante e sal.
15 min temporizador
2
Amasse vigorosamente por 12-15 minutos até ficar elástico e macio. Coloque em uma tigela untada com óleo, tampe e deixe levedar por 60 minutos até dobrar de tamanho.
60 min temporizador
3
Forme um pão redondo e leve à prova por 30 minutos na cesta. Transforme em um forno holandês pré-aquecido a 220 ° C, marque o topo, leve ao forno por 25 minutos com a tampa colocada e depois por 20 minutos descoberto até dourar profundamente e parecer oco.
45 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
240
Proteínas
7.5g
Hidratos de carbono
50g
Gorduras
1.2g
Alergénios
Glúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
