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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
AvançadoLadosveganCC0 1.0 Universal
Pão Artesanal Sourdough Country com Sementes de Abóbora Torradas
Pão rústico artesanal de massa fermentada naturalmente durante 24 horas com farinha de trigo integral e carregado com sementes de abóbora verdes torradas e crocantes por dentro e por cima da crosta empolada.
Preparação
40 min
Cozinhe
45 min
Total
85 min
Forno
230°C (210°C vent.)
Ingredientes
porções
10
- Farinha de pão artesanal forte550 g
- Farinha de trigo integral moída na pedra100 g
- Iniciador de fermento ativo (100% de hidratação)130 g
- Água morna sem cloro460 ml
- Sementes de abóbora verdes cruas, levemente torradas120 g
- Sal marinho fino14 g
Etapas de preparação
1
Autolisar as farinhas com 440ml de água por 45 minutos. Junte o starter ativo, amasse por 3 minutos e, em seguida, incorpore o sal dissolvido em 20ml de água e as sementes de abóbora torradas.
45 min temporizador
2
Execute 4 conjuntos de esticar e dobrar a cada 30 minutos durante uma fermentação a granel de 4 horas. Pré-moldar, descansar na bancada por 20 minutos, modelar bem e deixar levedar em banneton na geladeira por 12-14 horas.
240 min temporizador
3
Transforme o pão frio diretamente no forno holandês pré-aquecido a 230 ° C, marque profundamente, leve ao forno por 25 minutos com a tampa colocada e depois por 20 minutos descoberto até ficar âmbar escuro e com um som oco.
45 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
260
Proteínas
9.5g
Hidratos de carbono
44g
Gorduras
5.5g
Alergénios
Glúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
